Pe scurt: denumiri populare, nu soiuri
„Struguri Hamburg alb”, „Ottonel negru” și „Moldova albă” sunt denumiri din piață și din vorbirea de zi cu zi, nu nume de soiuri distincte. Soiurile reale care poartă aceste nume au altă culoare: Muscat de Hamburg are boabe negru-violacee, Muscat Ottonel are boabe galben-verzui, iar Moldova are boabe violet-închis spre negru. Cine caută „Hamburg alb” vrea, de obicei, un strugure alb cu aromă de muscat, iar asemenea soiuri există, doar că poartă alte nume.
Mai jos găsești, pentru fiecare denumire, soiurile care s-ar putea ascunde în spatele ei, cum le deosebești și ce poți planta dacă vrei exact strugurele pe care îl ai în minte. Fără să vezi strugurele, nimeni nu poate spune sigur ce soi e, așa că ia identificările de mai jos drept posibilități, nu drept verdict.
| Ce se spune | Soiul cu acest nume | Culoarea boabelor soiului real | Ce ar putea fi, de fapt |
|---|---|---|---|
| „Hamburg alb”, „Muscat de Hamburg alb” | Muscat de Hamburg | Negru-violacee | Un strugure alb aromat, de exemplu Italia sau Muscat de Poloskei, ori un Hamburg colorat incomplet |
| „Ottonel negru” | Muscat Ottonel | Galben-verzuie | Un strugure negru aromat, de exemplu Muscat de Hamburg sau Muscat de Adda, ori un vin aromat colorat |
| „Moldova albă”, „struguri Moldova albi” | Moldova | Violet-închis spre negru | Un alt soi alb de masă, de exemplu Xenia sau Italia, ori struguri albi numiți după locul de unde vin |
Struguri „Hamburg alb”: ce ar putea fi
Muscat de Hamburg este strugurele negru aromat pe care îl știe toată lumea: ciorchini de 300–500 g, boabe negru-violacee cu pruină bogată, pulpă cărnoasă și aromă intensă de muscat, după fișa soiului. Mulți îi spun simplu „Hamburg” sau „strugure tămâios”, iar numele ajunge uneori să fie folosit pentru orice strugure cu gust de muscat, inclusiv pentru cei albi.
Când cineva vorbește de „Hamburg alb”, se poate referi la:
- Italia – strugure de masă alb, galben-verzui spre auriu, cu aromă intensă de muscat. Legătura cu Hamburgul e reală: potrivit fișei, Italia a fost obținut în 1911 din Bicane × Muscat de Hamburg. Are ciorchini de 500–700 g, uneori până la 1 kg, boabe foarte mari și se coace târziu, la sfârșitul lui septembrie – începutul lui octombrie.
- Muscat de Poloskei – alb, galben-verzui, cu boabe de 4–5 g și aromă intensă de muscat. Se coace mai devreme, în august – începutul lui septembrie.
- Muscat de Alexandria – un muscat alb vechi, unul dintre părinții Muscatului de Hamburg, potrivit fișei acestuia. Cere multă căldură și nu îl avem în magazin.
- Un Muscat de Hamburg colorat incomplet. Pe un butuc prea încărcat sau umbrit ori într-o toamnă răcoroasă, boabele pot rămâne roșiatice sau verzui pe porțiuni. Nu e alt soi, doar o coacere neterminată.
Un indiciu practic: un strugure alb, aromat, cu ciorchine foarte mare, care se coace spre octombrie, seamănă cu Italia; unul alb, aromat, gata în august, seamănă cu Muscat de Poloskei. Dacă pe același ciorchine ai boabe negre și boabe roșiatice, e mai probabil un Hamburg care nu s-a colorat uniform. Totul despre soiul original, de la plantare la îngrijire, găsești în articolul despre Muscat de Hamburg.
Struguri „Ottonel negru”: ce ar putea fi
Muscat Ottonel este un soi de vin alb aromat, creat în Franța în 1852 din Chasselas × Muscat de Saumur, potrivit fișei sale. Are ciorchini mici, de 120–160 g, și boabe mici, rotunde, galben-verzui. Nu cunoaștem un soi recunoscut cu numele „Ottonel negru”.
Denumirea pare să amestece două lucruri: aroma de muscat, pe care mulți o leagă de Ottonel, și culoarea închisă a unui strugure sau a unui vin. Posibilități:
- Muscat de Hamburg – cel mai răspândit strugure negru aromat; e adesea plantat lângă Muscat Ottonel, iar numele se încurcă ușor.
- Muscat de Adda – negru-violaceu, cu aromă fină de muscat; potrivit fișei, a fost obținut din Muscat de Hamburg prin autopolenizare. Se coace în august–septembrie și are ciorchini mari, de 500–800 g.
- Un vin aromat roze sau roșu. Din Muscat de Hamburg se face, ocazional, vin roze sau roșu cu parfum de muscat, iar un asemenea vin poate fi botezat „Ottonel negru” de cine îl face.
- Un soi de vin aromat cu boabe colorate, cum e Busuioaca de Bohotin, soi românesc cu boabe roz-violacee, pe care nu îl avem în magazin.
Dacă vrei aroma de Ottonel în pahar, plantează Muscat Ottonel, care dă vin alb aromat. Dacă vrei un strugure negru aromat pe masă, alege Muscat de Hamburg sau Muscat de Adda.
Struguri „Moldova albă”: ce ar putea fi
Moldova este un soi de masă cu boabe mari, violet-închis spre negru, acoperite cu pruină, și cu pieliță groasă, datorită căreia strugurii se păstrează luni întregi după cules, în condiții bune. Se coace târziu, la sfârșitul lui septembrie – începutul lui octombrie. Nu cunoaștem o variantă albă a soiului.
Când se caută „struguri Moldova albi”, în spate pot fi:
- Xenia – soi de masă alb, galben-verzui, obținut din Moldova × Cardinal, după fișa sa. Are ciorchini de 500–700 g, boabe mari și crocante și se coace la sfârșitul lui august – începutul lui septembrie. Este, la propriu, un urmaș alb al Moldovei.
- Italia – alb, cu ciorchini mari, coacere târzie, ca la Moldova, și pieliță groasă, bună la păstrare și transport. Dacă te gândești la un strugure alb care stă mult în cămară, e mai aproape de el.
- Struguri numiți după loc. Uneori „de Moldova” arată proveniența, nu soiul. În Moldova și în alte regiuni strugurilor li se spune și „poamă”, așa că „poama Moldova” poate însemna, pur și simplu, struguri de acolo.
Ce soi este? Cum îți dai seama singur
Dacă ai un butuc moștenit sau ai cumpărat struguri și vrei să afli soiul, notează în sezon mai multe lucruri, nu doar culoarea:
- Culoarea la coacere deplină, nu în pârgă: albă (galben-verzuie, aurie), roz-roșie sau negru-violacee.
- Aroma: de muscat („tămâioasă”, florală) sau neutră.
- Boaba: mică și rotundă, ca la multe soiuri de vin, sau mare și ovală, ca la multe soiuri de masă; cu sâmburi sau fără.
- Ciorchinele: mic și compact sau mare, de câteva sute de grame.
- Momentul coacerii în zona ta: iulie–august, septembrie sau spre octombrie.
- Fotografii cu ciorchinele, cu frunza pe față și pe dos și cu un lăstar tânăr.
Cu aceste date poți compara strugurele cu fișele soiurilor. O identificare sigură o poate face doar un specialist în recunoașterea soiurilor de viță (ampelograf) sau o analiză genetică.
Soiurile reale, comparate
Datele de mai jos sunt din fișele soiurilor din magazin; coacerea variază cu zona și cu anul.
| Soi | Culoarea boabelor | Aromă de muscat | Coacere | Ciorchine | Folosință |
|---|---|---|---|---|---|
| Muscat de Hamburg | Negru-violacee | Da, intensă | Mijlocul lui septembrie – începutul lui octombrie | 300–500 g | Masă; ocazional vin roze sau roșu |
| Muscat de Adda | Negru-violacee | Da, fină | August – septembrie | 500–800 g | Masă; și vin aromat |
| Italia | Galben-verzuie spre aurie | Da, intensă | Sfârșitul lui septembrie – începutul lui octombrie | 500–700 g, până la 1 kg | Masă |
| Muscat de Poloskei | Galben-verzuie | Da, intensă | August – începutul lui septembrie | Mare, aerisit | Masă și vin |
| Xenia | Galben-verzuie | Nu; gust dulce, echilibrat | Sfârșitul lui august – începutul lui septembrie | 500–700 g | Masă |
| Moldova | Violet-închis spre negru | Nu; gust dulce, echilibrat | Sfârșitul lui septembrie – începutul lui octombrie | 400–600 g | Masă; se păstrează mult |
| Muscat Ottonel | Galben-verzuie | Da, fină | Semitimpurie | 120–160 g | Vin alb aromat |
Ce plantezi, dacă știi ce strugure vrei
Toamna e momentul bun să-ți notezi ce struguri ți-au plăcut în sezon și să alegi ce plantezi. Dacă ai căutat „Hamburg alb” pentru că vrei un strugure alb, aromat, de masă, cele mai apropiate soiuri din magazin sunt Italia și Muscat de Poloskei. Le găsești și împreună, în pachetul Paradis Alb Exotic, printre pachetele de câte 10 + 10 butași. Pentru strugurele negru care se păstrează până iarna rămâne Moldova. Comanda minimă e de 20 de butași, din orice soiuri, iar plata se face la livrare.
Întrebări frecvente
Există Muscat de Hamburg alb?
Nu cunoaștem un soi distinct cu acest nume. Muscat de Hamburg are boabe negru-violacee. Strugurii albi vânduți drept „Hamburg alb” pot fi alte soiuri aromate, cum ar fi Italia sau Muscat de Poloskei, dar fără să-i vezi nu se poate spune sigur.
Ce culoare are strugurele Ottonel?
Galben-verzuie. Muscat Ottonel este un soi de vin alb aromat, cu ciorchini mici, de 120–160 g, și boabe mici, rotunde. Un „Ottonel negru” este, cel mai probabil, alt soi aromat, cu boabe închise la culoare.
Există struguri Moldova albi?
Soiul Moldova are boabe violet-închis spre negru. Un strugure alb numit „Moldova” poate fi alt soi, de exemplu Xenia, care are Moldova printre părinți, sau Italia, ori pur și simplu struguri albi numiți după regiunea din care vin.
Ce înseamnă struguri „tămâioși”?
În vorbirea curentă, struguri cu aromă de muscat, florală și persistentă. Muscat de Hamburg, Italia, Muscat de Poloskei, Muscat de Adda, Muscat Ottonel și Tămâioasă Românească au toate această aromă, cu intensități diferite.
Cum aflu ce soi de viță de vie am în grădină?
Notează culoarea boabelor la coacere deplină, aroma, mărimea boabei și a ciorchinelui și luna în care se coc, apoi fotografiază ciorchinele, frunza și un lăstar. Compară datele cu fișele soiurilor. O identificare sigură o face doar un ampelograf sau o analiză genetică.